如何挑选商用洗碗机？

1、选购洗碗机，首先要考虑安全性能，应选择经过国家有关部门检验合格的知名产品。其次考虑洗碗机的种类和规格，洗碗机的洗涤方式有叶轮式、喷射式、淋洗式和超声式四种，目前较为常见的是叶轮式和喷射式机型，结构简单，洗涤效果较好，售价较低，维修简单，适合于一般家庭使用。洗碗机选购要点

2、检查洗碗机的门扣是否松紧适度、牢固可靠，检查碗筐的焊接是否牢固，机器四周及门把手无锋边利角，底部的滚轮灵活，碗筐拉出方便，无卡滞现象。用手转动程控器，要求程控器在运行过程中平稳均匀。洗碗机选购要点

3、洗碗机的功能较多，一般家庭只需具备有洗、涮、干燥及自动程序的功能就可以了。同时，也可选购具备快速洗涤、冲、涮及旋转喷刷等功能的洗碗机，这类机型的优点是洗涤干净，安全可靠，能自循环，但价格相对贵一些。近年来，市场上还推出了有微电脑控制、气泡脉动水流、双旋转喷臂、传感器检测等功能的洗碗机，消费可根据自己的爱好进行选择。

商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，目前有揭盖式洗碗机、通道式洗碗机、长龙式洗碗机等。
但是无论您打算挑选什么牌子、类型的洗碗机，以下几点都是很重要的：
1、洗碗机清洁温度：洗碗机工作时 的高温一方面可以溶解油污并起到一定的杀菌作用，另外一方面能够加速餐具表面残留水的蒸发，起到催干作用；
2、专业的清洗剂：可以最大程度去除餐具表面的油污，并抑制细菌繁殖生长；
3、洗碗速度：商用洗碗机可以在短时间内高强度清洗碗碟，清洁程度更高，洗碗速度更快；它可以有效降低人工成本，大大提高洗碗环节的效率，解放下来的人力可以用于其它后厨环节，从而提高整个后厨效率；洗碗机作为机器是不会有疲惫感的，只要有持续的水电供应，洗碗机就会持续不断地保持提供高效服务，手工洗碗则会出现很多不可控因素。

挑选商用洗碗机，一个原则，实用、适用才是好用的。
实用，不用贪大，更不用求洋，根据自己的能力、需求，购买适用的洗碗机。
适用，适合我们自己用的餐具的清洗与消毒，我们日常餐具不同于西方盘碟、刀叉，使用的餐具是什么类型，就用合适的清洗工艺；
适用，不用人工初洗与浸泡，省人工是一方面，更适用于我们在使用洗碗机时更靠机器来保证质量（因为有执行操作工艺流程方面，国人相对缺少自觉性——不代表所有人，但要洗碗阿姨有那么高的素养，很难培养，所以洗碗机清洗干净度的保证显得更重要），清洗方式不能以西方洗碟机的冲洗了，就应该选择我们自主知识产权的创新清洗复合方式， 让我们餐具更洁净、管理更简单、操作更方便，如一键启动，减少人工手工参与清洗过程。

首先看清洗效果，清洗方式决定了清洗效率、清洗质量。洗得干净是首选因素。