梭边鱼和江团 哪种鱼刺更少 肉更嫩。

鱼刺少、肉很嫩的鱼

1、鲈鱼：

鲈鱼身上刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，很合适清蒸。鲈鱼含卵白质、脂肪、碳水化合物等滋补身分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物资。在买鱼的时分，要挑选巨细适中、活蹦乱跳的活鱼便可。

2、鳕鱼：

鳕鱼含有卵白质占比为17.8%，而鳕鱼肉中所含脂肪只要0.6%，要比三文鱼低15倍。鳕鱼的肝脏含油量丰厚，除去富含一般鱼油所有的DHA外，还含有丰厚的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素，恰是逐日所需要量的最好滋补。

3、三文鱼：

三文鱼还有个名字就是鲑鱼 ，属于深海鱼类，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。假如做三文鱼最好仍是蒸熟再吃，这么不只平安也有利于滋补吸取。

4、龙利鱼：

龙利鱼个头大，但刺十分的少，只要中间的脊骨，可是鱼肉肥厚细嫩，滋补丰厚，并且几乎没有鱼腥味。现在许多超市都有冷冻的龙利鱼块出卖，选购时，要挑选肉质丰满坚固的才好。

5、多宝鱼：

胶质卵白含量高，滋味鲜美，滋补丰厚，具有很好的滋养皮肤和美容的影响，且能补肾健脑，助阳提神；常常食用，能够滋补健身，加强人的抗病才能。多宝鱼的食用办法多为清蒸、清炖，实在它也是做生鱼片的好资料，鱼头、骨、皮、鳍也能够做汤。

梭边鱼学名钳鱼(qiányú)，是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是"钳猫(channel cat)"。在美国，每年有800万人捕捉它，是最爱被人捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。

江团学名长吻鮠(Leiocassis longirostris)属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称"鮰老鼠"、四川名"江团"，贵州则唤之为"习鱼"。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。