A、唾液淀粉酶属于分泌蛋白,其合成及运输途径中直接有关的膜结构是内质网、高尔基体、细胞膜,故A正确;B、醋酸洋红染液是大分子物质,其能将洋葱根尖细胞染色体染色,因为解离时细胞已被杀死,细胞膜已经失去了选择透过性,故B错误;C、蛋白质是生命活动的主要承担者,因此,生物膜的特定功能主要由膜蛋白决定,故C正确;D、胰岛细胞能分泌胰岛素,其中高尔基体膜成分的更新速度比心肌细胞更快,故D正确.故选:B.