A、唾液淀粉酶属于分泌蛋白，其合成及运输途径中直接有关的膜结构是内质网、高尔基体、细胞膜，故A正确；B、醋酸洋红染液是大分子物质，其能将洋葱根尖细胞染色体染色，因为解离时细胞已被杀死，细胞膜已经失去了选择透过性，故B错误；C、蛋白质是生命活动的主要承担者，因此，生物膜的特定功能主要由膜蛋白决定，故C正确；D、胰岛细胞能分泌胰岛素，其中高尔基体膜成分的更新速度比心肌细胞更快，故D正确．故选：B．
