蚬子等类的海鲜怎么做不牙碜

蚬子等类的海鲜不牙碜的做法如下：

1、将黄蚬子放入盆中，加入清水，放一点盐，放入一把菜刀或其它铁制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗净。
2、吐好沙的蚬子，放中锅中，加入清水没过蚬子面，加适量盐。

3、煮到蚬子开口，即可关火，这时汤已经变成奶白色。
4、剥去蚬子外壳。（如果担心还有沙，可在原汤中再手动涮一下。）

5、取无沙的蚬子放入碗中，这时原汤要静止沉淀一下。

6、将沉淀好的原汤，慢慢倒入碗中，汤底不要，以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。

贝类的鉴别比较简单，首先，用手碰动张口的贝类，迅速闭口的则是鲜度活力好的，行动迟缓或者没反应的基本属于鲜度不好或者已经死亡，其次，用鼻子闻，那些品质恶劣的我想大家都闻得出来。而那些闭口的贝类，一般都是鲜度没有问题的。三是大个的贝类用手掂量，鲜度好的都会比较沉。

这其中，蚬子和黄蚬子由于经常会有沙子，所以，买的时候要砸碎几只尝尝是否牙碜再购买.
如果买了牙碜的蚬子回去，也不要怕，用盆装上温水（十五-二十度左右最佳），按照大约千分之三的比例放入食盐，没过蚬子，点两滴香油，放上几个小时，蚬子会自然吐出体内的沙子，而黄蚬子则可能不会吐的太干净。

把买回来的贝类放水里再放点盐至少要吐半天的泥，然后用水焯的时候焯完的水别倒，在用这个水冲一遍，就好了。。。这样能保持鲜味~

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蚬子做法很简单，凉拌的好吃些，呵呵个人口感。煲汤很好，放点豆腐和海带，螺肉，还有蚬子。海鲜汤，辣炒蚬子做法更简单，而且还很好吃。还有就是蒸的，上面放蒜末，盐和姜末少许，味道棒啊烤的也非常好，就是费事

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蚬子菠菜汤！

用料：蚬子500克，菠菜300克，鸡蛋两个，盐少许
准备：
首先将蚬子用盐水浸泡1小时，将沙子吐净，分成大小两份，小份20~30个即可
将菠菜洗净焯水，控干水分切成小段
鸡蛋打到碗里打散
做法：
1、将吐净沙的大份蚬子冷水下锅煮开，水量根据做汤的量添加
2、蚬子熟后捞出，将汤浮沫撇除，汤倒到盆里备用，注意锅底的沙子不要倒出
3、锅洗净后将蚬子汤倒入，放入小份蚬子，蚬子熟后淋入鸡蛋，最后放入菠菜
4、锅开后盛入大碗中，加盐少许即可食用
过程太简单了没有拍，指派了成品，那味道真是很好啊，简单又美味

买回来用清水泡一段时间，常换换水，也可以加一点点盐，能促进吐沙吐泥。

跟我们吃田螺的原理一样~~~让它饿肚子...

泡的它把脏东西全吐出来...

我喜欢它褒的汤~~很鲜甜哦