白菜不放盐隔夜后会产生亚硝酸盐吗？

2024年11月15日 22:49

有2个网友回答

网友（1）：

会产生。
新鲜的叶菜类几乎不含亚硝酸盐，但含有较多的硝酸盐，在肠道内硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。即便不放盐，新鲜蔬菜贮存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜或肉类，亚硝酸盐的含量会明显增高。因此，不论是不放盐的煮熟蔬菜还是生的瓜果蔬菜、肉类隔夜后均会产生亚硝酸盐。

网友（2）：

会的，放盐也会产生的。但如果身体抵抗力强，再加些蒜、醋之类，也是可以吃的。当然最好是现做现吃。生白菜有病菌，但也含有丰富的维生素等抗腐物质，可以抗腐，但这些物质在加热后大部分都被破坏了，病菌就会大量繁殖，繁殖的代谢物之一就是亚硝酸盐类。这与活人不会腐烂，但死了就会腐烂是一个道理。