这个不是数组越界的问题。
scanf()对字符串的输入是不可以用逗号做间隔的。对于：
scanf("%ld,%s,%s",&p1->num,p1->name,p1->bthplc);
如果你输入的是：
100，xiao，guangzhou
那么执行后的结果是：
p1->num:100
p1->name:xiao，guangzhou
p1->bthplc:（未初始化，数据不可知）
由于p1->bthplc未初始化，所以会有乱码出现。
建议你采用三个数据分开输入的方式解决这个问题。如：
scanf("%ld,%s",&p1->num,p1->name);
scanf("%s",p1->bthplc);
输入时在name后面换行，这样：
100，xiao（回车）
guangzhou（回车）
101，ming（回车）
shanghai（回车）
0，0（回车）
0（回车）
这只是个折中的办法，不是很好，希望你可以写一个以逗号分割字符串的子函数实现愿意。
数组越界可以通过加大数组长度，或者动态开辟内存的方法解决。
另外，建议你把malloc开辟的内存在最后释放掉，养成个好习惯。
一般出现这种情况是数组越界了
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